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梅州有很多特色产品，以下是其中一些：
1、梅州金柚：广东省梅州市现辖行政区域特产，中国国家地理标志产品。梅州金柚果大，外形美观，果形端正，呈葫芦形；果皮黄色，光滑、匀整、洁净；果肉清甜爽口，有蜜味，质脆而化渣。富含营养物质和较高的药用价值，又由于其耐贮藏运输，在自然通风条件下，可贮藏半年而不改风味，故又有“天然罐头”之称。2、客家娘酒：是客家人用糯米酿造的一种酒，主要产于广东河源、梅州、广州等地。3、平远慈橙：产于广东省梅州市平远县，是梅州特产，也是中国国家地理标志产品。4、大埔陶瓷：广东省梅州市大埔县的特色产业，产品包括日用陶瓷、工艺陶瓷、园林陶瓷、建筑陶瓷等。5、白渡牛肉干：是梅州市特产，选用本地新鲜牛肉，配以八角、桂皮、五香粉、糖、盐、味精、白酒、芝麻油等辅料，加上文火慢炖而成。
梅州市是明清以来客家人衍播四海的主要出发地，是全球最有代表性的客家人聚居地，被誉为“世界客都”。 [11] 梅州市是全国重点侨乡、港澳台同胞重要祖籍地，祖籍梅州市的华人华侨500多万，台胞180万。2013年，由联合国教科文组织设立的中国唯一的移民纪念项目中国（梅州）移民纪念广场落成。 [15] 梅州市是叶剑英元帅的故乡、著名革命老区、海峡两岸交流基地、广东唯一全域属原中央苏区范围的地级市。
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